ごちそうスープ Soep

クリアなコンソメスープよりも、スプーンが立つんちゃうかと思うくらいドロドロスープが好みなので、オランダのリッチなスープはどこでもおいしい。カフェ やレストランでは、スープはりっぱなランチメニューで、パンがもれなくついてきます。深いスープ皿(というかポット)にたっぷりつがれたスープに、幸せな 気分になります。

マスタードスープ  Mostedsoep
ムスタドスープが正しい発音。文字通り、マスタードの粒と生クリームで仕上げたスープで、すっぱくてちょーっとだけ苦味のある味がくせになります。酸辣湯が好きな人なら気にいるかも。つぶつぶの食感が楽しい。カリカリのベーコンをトッピングすることもあります。

白アスパラスープ Aspergesoep
白アスパラの茹で汁には濃厚なアスパラ味が残ります。とっておいて、ついでにピールした皮も、切り落としたはじっこも一緒に煮込んで、おいしいスープストックを作りましょう(ストックがとれたらピールした皮は捨てる)。ハム、ゆで卵をぶちこみ、パセリをパラリとのせて、おいしいおいしいスープに。晩春だけ楽しめる旬スープです。

トマトスープ  Tomatensoep
クリーミー仕立てのトマトスープはカフェのランチ飯の定番メニュー。ただし。店によって、かなり味に開きがあるようです。酸っぱさがキツいスープもあれば、マイルドに仕上がっているスープもあり。こればっかりは試してみないとわかりませんね。

マッシュルームスープ Champignonsoep
同じ値段で3倍はあろうかという量のマッシュルームが買えるオランダ。マッシュルームスープもカフェの定番メニューですが、味が濃いブラウンマッシュルームを使うことが多いようです。このスープは、マッシュルーム味が薄い・濃いなど若干違いはありますが、ハズレ率は少なく、どのカフェでもまずおいしいです。偉大です、マッシュルーム。

 

 

2016-02-19 | Posted in Soep, オランダ料理No Comments » 

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